ナンとチャパティ焼いたぞ

1 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:28:26.819 +KbqjSfw0.net

チャパティあご疲れる
ナンめっちゃふわふわもちもち美味い
海老カレーとラッサムとマンゴーラッシー

引用元:https://hebi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1618892906/

3 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:29:07.953 t+qthzdj0.net

なんとまぁ

9 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:32:04.138 +KbqjSfw0.net

生地捏ねます
強力粉200g
砂糖大さじ1
塩小さじ1
ドライイースト小さじ1
溶かしたバター←冷蔵庫から出すのめんどうだったので今回はギーで代用してます
人肌程度の温度のお湯150cc
まとまるまで捏ねます

12 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:34:25.477 +KbqjSfw0.net

発酵させてる間に次はチャパティの生地捏ねます
こちらは全粒粉100gに対して塩小さじ1とぬるま湯150ccだけです
発酵させないのでイースト菌いらないです

13 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:35:54.719 +KbqjSfw0.net

昨晩の残りのビリヤニがあるので一緒に食べようと思ってたけどこの時点でようやくカレー食べきってたことに気付きます
ここからカレーとラッサム作ります

14 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:36:23.552 oeX84OZK0.net

ナンってなんか特殊な窯いるんじゃなかったっけ

16 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:39:13.244 +KbqjSfw0.net

>>14
本来はタンドール釜を使います
まぁそこはフライパンでも出来ます大きいサイズになると無理ですが

15 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:38:01.502 +KbqjSfw0.net

フライパン
鍋
それぞれギーを引いてフェンネルとクミンをテンパリングします
ラッサム用の鍋には赤唐辛子も入れときます

17 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:39:28.529 ogbWL6O90.net

思ったより美味そうで腹減った

19 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:41:16.884 +KbqjSfw0.net

さっきの写真すでに玉ねぎも炒め始めてますね
玉ねぎに火が通ったらすりおろしたにんにく入れます
香りが立ったらトマト缶も入れます

20 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:45:01.674 +KbqjSfw0.net

ある程度水気が飛んだらパウダースパイス入れます
ラッサムの鍋には
ナツメグ
コリアンダー
ジンジャーパウダー
ターメリック
カレーリーフ
カイエンペッパー

カレーのフライパンには
ガラムマサラ
クミン
ナツメグ
コリアンダー
パプリカパウダー

いれてさらに煮詰めます

21 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:45:40.724 Ywne+908M.net

インド人がスレ立てする時代

23 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:45:55.774 +KbqjSfw0.net

タマリンドペーストをお湯に溶きます

24 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:46:01.316 Ywne+908M.net

ガチのやつやん
続けて

28 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:47:51.191 jqDx7G5F0.net

本格的だな
うらやましい

30 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:50:11.355 SqNzjEhr0.net

頑張りすぎだろ

31 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:51:35.325 +KbqjSfw0.net

写真撮るの忘れてました
冷凍しておいたココナッツミルク缶だけ撮っときます
ラッサム鍋にタマリンドペーストと水を入れたら塩で味を整えてしばらく火にかけときます
カレーの方は海老とマンゴーチャツネとはちみつとウスターソースを加え無糖ヨーグルトと冷凍しておいたココナッツミルクで伸ばしてから最後に塩やウスターソースで味を整えます

32 :毛玉 2021/04/20(火) 13:52:11.684 QhPg4m3e0.net

かれーうどんたべる

33 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:53:18.862 +KbqjSfw0.net

あとは冷めても温めなおすだけなのでここからようやくスレタイのナンとチャパティ焼きはじめます
まずはチャパティ

34 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:56:32.764 +KbqjSfw0.net

続いてナン
カレー屋さんだったり日ハムなどの市販品はティアードロップ型をしてますがインドだと丸い形のほうが多いらしいです
一般家庭だとタンドール釜があんまりないからチャパティを食べることが多いらしいです

35 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 13:58:58.797 +KbqjSfw0.net

焼き上がる前にビリヤニをレンチンしたりラッサムとカレー温め直してマンゴーラッシー作ったら盛り付けて完成です
季節的にどこのスーパーにも置いてない青唐辛子が明日届くので明日もまたカレーかビリヤニかその両方を作るかも

37 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 14:02:40.909 ftEjhxyj0.net

>>35
ビリヤニ作るんやったら
ぜひあっぷしてね

参考にしたいので。。

39 :以下、？ちゃんねるからVIPがお送りします 2021/04/20(火) 14:30:13.825 +KbqjSfw0.net

>>37
茹でたバスマティライスとカレーを鍋の中で交互に重ねていって蓋して10分くらい加熱して蒸らせば良いです
ビリヤニ用のカレーはその時の気分で変えるので特に決めてませんが
ガラムマサラ
ターメリック
ジンジャー
カイエンペッパー
塩
ヨーグルト
は毎回必ず入れてます
トマト缶やココナッツミルクは基本的に入れないようにしてますがミスって入れちゃってもあんまり気にしてません
ちゃんと作るなら鍋と蓋の間にナンの生地挟んで密閉した上で蓋の上からも加熱するみたいですがそんなことやってらんないので普通に蓋して蒸らしてます